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El proceso incluye la recolección de muestras de remolacha, la preparación de las mismas para su análisis y la realización de diversos ensayos microbiológicos, como la contabilidad de bacterias aerobias totales, coliformes totales y específicos, Enterobacteriaceae, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, entre otros.
Los resultados del análisis microbiológico permiten determinar la presencia de microorganismos patógenos o potencialmente peligrosos para la salud humana, lo que puede ayudar a tomar medidas para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
Es importante destacar que los resultados del análisis microbiológico no son suficientes para determinar la calidad total de la remolacha, y es necesario realizar otros análisis, como los físicos, químicos y sensoriales, para tener una evaluación completa de la calidad y seguridad de la remolacha.