Respuesta:
Si el pH cambia, los grupos R básicos y ácidos pierden sus cargas iónicas y no pueden formar puentes salinos, lo que produce un cambio en la forma de la proteína. La desnaturalización también puede ocurrir cuando se agregan ciertos compuestos orgánicos o iones de metales pesados, o mediante agitación mecánica.
Explicación:
espero que funcione
Autor/a:
janitorwfda
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