es una suerte de guía, en formato de cuaderno o bloc de notas, que chefs, especialistas o personas aficionadas a la gastronomía utilizan para escribir los pasos a seguir en la preparación de un platillo.
Se trata de un libro de cocina que contiene principalmente recetas. En éste, las recetas son desarrolladas con minuciosidad, especificando los ingredientes, las técnicas de preparación y hasta el origen o los antecedentes de las mismas