Los electrones de la última capa de un átomo reaccionan porque tienen una alta energía y están disponibles para interactuar con otros átomos. La interacción de los electrones de valencia con otros átomos puede generar enlaces químicos y compuestos moleculares.
Los átomos buscan estabilizarse y alcanzar un estado de menor energía, lo que significa que quieren llenar sus capas externas de electrones, ya sea perdiendo, ganando o compartiendo electrones con otros átomos. Por lo tanto, cuando los átomos tienen electrones en su última capa parcialmente llena, están más dispuestos a reaccionar químicamente para alcanzar un estado de menor energía.
Los electrones de valencia también están influenciados por factores como la electronegatividad del átomo y el medio ambiente químico en el que se encuentran. Por lo tanto, las reacciones químicas pueden ser afectadas por la cantidad de electrones de valencia presentes, así como por otros factores como la temperatura, la presión, el pH y la concentración de los reactivos en la solución.
Para saber cuántos electrones hay en la última capa (o capa de valencia) de un átomo, se puede utilizar la tabla periódica. La tabla periódica está organizada de manera que los elementos con propiedades similares están ubicados en las mismas columnas, llamadas grupos.
Los elementos dentro de un mismo grupo tienen el mismo número de electrones en su última capa, por lo que para saber el número de electrones de valencia de un elemento se puede mirar la posición del elemento en la tabla periódica.
Aquí hay algunas preguntas adicionales que se podrían formular a partir de la situación presentada:
¿Qué son los compuestos que hacen que las manzanas cambien de color cuando se oxidan? ¿Cómo funcionan esos compuestos?
¿Cómo se determina el número de electrones de valencia de un átomo? ¿Cuál es la importancia de saber el número de electrones de valencia de un átomo?
¿Qué otras sustancias se oxidan con el aire y cambian de color? ¿Por qué ocurre esto?
¿Cómo afecta el pH de la solución de limón y jugo de piña en el proceso de oxidación de las manzanas? ¿Por qué se utiliza esta solución específica para evitar que las manzanas se oxiden?
¿Cuáles son los procesos químicos que ocurren cuando las manzanas se deshidratan? ¿Cómo se puede controlar el proceso para obtener un producto de alta calidad?
Estas son solo algunas preguntas que podrían surgir a partir de la situación presentada, pero hay muchas otras preguntas que podrían formularse en relación con la química de los alimentos y la producción de frutas deshidratadas.